Диета для гастрита

Что входит в меню?

В рамках диеты № 1 приветствуются супы на основе овощного бульона с добавлением вермишели, риса, различных овощей. Заправлять супы можно также сливками или варёным яйцом. Допускаются рыба и негрубые сорта мяса.

Следует отказаться от ржаного хлеба, но его можно заменить подсушенным хлебом или сухариками. Также диета предполагает полный отказ от слоёного теста, жирного мяса и консервов, солёных сыров, острых соусов и маринадов. Противопоказана белокочанная капуста, грибы, щавель, шпинат, лук, огурцы, газированные напитки, чёрный кофе.

Перечень разрешённых продуктов:

— Супы можно готовить из разрешённых протёртых овощей на морковном или картофельном отваре. Разрешены молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис) с добавлением вермишели и протёртых овощей и суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса.

Полностью исключены мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

— Хлеб и мучные изделия запрещены, но не полностью. Разрешается есть хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, но только вчерашней выпечки или подсушенный. Из сладких мучных изделий можно сухой бисквит, печенье сухое, хорошо выпеченные несдобные булочки, печёные пирожки (с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом) и ватрушки с творогом.

Полностью исключены ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.

— Мясо и птицу можно только нежирные, без сухожилий и кожи. Допускаются паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Нежирную телятину, цыплят и кролика можно есть, но только в варёном виде. Также разрешены паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы и бефстроганов из варёного мяса.

Полностью исключены жирные или жилистые сорта мяса и птиц, консервы и копчёности.

— Рыба — можно нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы. Рыбу можно варить или готовить на пару.

Полностью исключены жирные и солёные виды рыбы, а также рыбные консервы.

— Молочные продукты разрешены, в частности, можно пить молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу. Также допускаются свежий некислый творог и сметана (но в небольших количествах), запечённые сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, неострый тёртый сыр.

Полностью исключены молочные продукты с высокой кислотностью, острые, солёные сыры.

— Яйца можно готовить всмятку или в виде омлета, 2–3 штуки в день.

Полностью исключены яйца вкрутую и жареные.

— Крупы — разрешены манная, рис, гречневая, овсяная. Каши варятся на молоке или воде, полувязкие и протёртые. Также можно готовить котлеты из молотых круп, варить вермишель и макароны мелкорубленные отварные.

Полностью исключены пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, все бобовые и цельные макароны.

— Овощи нужно варить на пару или подавать в протёртом виде. Использовать можно картофель, морковь, свёклу, цветную капусту, редко — зелёный горошек. В не протёртом виде можно ранние тыкву и кабачки. Мелкошинкованный укроп можно добавить в супы. Томаты — только спелые, некислые и максимум 100 г.

Полностью исключены белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

— Закуски допустимы, но только язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несолёная ветчина без жира.

Полностью исключены все острые и солёные закуски, консервы, копчёности.

— Сладости. Можно есть ягоды и фрукты в варёном и печёном виде, пюре, кисели, муссы, желе, компоты, обязательно в протёртом виде. Также можно сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир и пастилу.

Полностью исключены кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.

— Соусы и пряности. Разрешено умеренное потребление сметаны, фруктовые и молочно-фруктовые соусы. Очень ограниченно допускаются укроп, петрушка, ванилин, корица.

Полностью исключены мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица и перец.

— Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, а также отвар шиповника.

Полностью исключены газированные напитки, квас, чёрный кофе.

— Жиры и масла. Можно — сливочное несолёное масло, коровье топлёное высшего сорта, рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Полностью исключены все другие жиры.

Модификации: 1А и 1Б

У диетического стола № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. Для стола № 1А все блюда готовятся в жидком и кашеобразном виде или в виде протёртого пюре. Питаться показано 6–7 раз в сутки, при этом категорически запрещены овощи в любом виде, а также фрукты и хлеб. Такое строгое питание назначается в первые две недели обострения язвенной болезни, острого или хронического гастрита, а также через неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А соотношением белков, жиров и углеводов и калорийностью. Блюда также готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б назначается после завершения курса лечения с применением стола № 1А.

Избавиться от гастрита без изменения образа жизни практически невозможно, больным обязательно прописывают диету, причем соблюдать её придется длительное время. Состояние больного после завершения курса лечения будет зависеть, в том числе и от того, как он будет питаться.

Придется отказаться от многих привычных блюд, например, от жареной рыбы, жареных котлет, наваристого борща и окрошки. Но диета больного достаточно разнообразна, поэтому нужно будет освоить полезные рецепты при гастрите, чтобы готовить блюда, которые будут способствовать скорейшему выздоровлению.

Особенности диеты при гастрите

У больного при гастрите должен быть полноценный рацион. Питание при гастрите должно быть разнообразным, но при этом, щадящим. Употребляемая еда не должна оказывать вредного действия на области воспаления.

Кроме того, она должна легко перевариваться, чтобы органам не пришлось работать с повышенной нагрузкой. Основные принципы диеты при болезни желудка:

  • Механическое щажение. В острой фазе следует употреблять протертые блюда полужидкой консистенции. Идеально подойдут такие разновидности еды, как суп-пюре, жидкая протертая каша, мясное или овощное пюре. А вот жесткие продукты, типа орехов, а также еду, в составе которой грубая клетчатка, нужно исключить. В питании больного не должно быть выпечки, приготовленной с использованием отрубей, некоторых видов овощей (брюква, редька), жилистого мяса. Категорически исключаются блюда с поджаренной или запеченной корочкой.
  • Термическое щажение. В идеале пища, подаваемая на стол больного, должна быть температуры тела. Поэтому горячие блюда нужно есть слегка остывшими, оптимальная температура 38-40. Придется отказаться от привычки пить горячий чай, нужно давать напитку остыть. Но и холодные блюда взывают раздражение слизистого слоя, поэтому от мороженого лучше воздержаться.
  • Химическое щажение. Из рациона убирается все острое и кислое. Категорически исключаются спиртосодержащие напитки.

Разрешенные продукты

Список продуктов, разрешенных для больных гастритом, довольно обширный. Самые строгие ограничения требуются только в периоды острого воспаления. В период ремиссии ограничения минимальны. Разберемся, что можно есть при заболевании:

  • Хлеб и выпечка. Хлеб рекомендуется употреблять только белый и вчерашней выпечки. Изредка можно употреблять несдобные пироги, сухое печенье, бисквит.
  • Молочные продукты. Разрешено нежирное молоко, в небольших количествах сливки, сливочное масло (для заправки блюд). Разрешается свежий творог, но преимущественно в приготовленном виде, из творога можно сделать пудинги, ленивые вареники, сырники (но жарить ничего не нужно, готовить нужно на пару или в духовке). Кисломолочные продукты очень полезны при неизмененном или сниженном уровне секреции.
  • Крупы. Разрешены овсянка, гречка, манная крупа. Из круп готовят каши, крупу нужно хорошо разваривать.
  • Овощи. Допускается употребление овощей, не содержащих грубую клетчатку. Это кабачки, картофель, цветная капуста, свекла, морковь. Помидоры можно есть при хорошей переносимости. Овощи употребляют, в основном, в отваренном виде.
  • Яйца. Разрешается есть перепелиные и куриные яйца. Рекомендуется готовить омлеты или отваривать всмятку.

  • Мясо и рыба. В меню больных должны быть не жилистые и нежирные продукты. Предпочтение следует отдавать рубленым блюдам. Можно также хорошо разваривать мясо или тушить его.
  • Фрукты. Допускается употребление некислых фруктов в сыром виде. Кроме того, можно готовить печеное яблоко, варить компоты, желе, кисели, муссы.
  • Сладости. Сладкие продукты можно есть при ремиссии. Допускается варенье, зефир, пастила, мед.
  • Напитки. Можно пить домашние кисели, компоты, не слишком крепко заваренный чай. Полезен ромашковый чай либо чай, заваренный из травяных сборов.

Рецепты блюд на каждый день

Какие блюда при гастрите можно готовить? Во-первых, для приготовления нужно использовать только разрешенные продукты. Во-вторых, нельзя использовать такой прием приготовления, как жарка, обжаривание в панировке, приготовление на открытом огне. В процессе приготовления на продуктах не должна образовываться жесткая корочка.

Рекомендуется использовать такие прием приготовления, как варка, в том числе и отваривание на пару, тушение (без предварительного обжаривания), запекание в фольге или специальных пакетах.

Совет! Для приготовления блюд для больного гастритом очень удобно использовать современную кухонную технику – пароварку и мультиварку.

При выборе рецептов блюд при гастрите важно обращать внимание на состав используемых специй. При больном желудке не стоит использовать острые приправы. Меню при гастрите обязательно должно быть разнообразным и полноценным, не стоит каждый день готовить одни и те же блюда. Калорийность рациона определяется индивидуальными показателями – возрастом, весом, уровнем физической активностью.

Совет! Для больного гастритом рекомендуется ежедневно готовить свежую еду, хранить готовые блюда нежелательно.

Завтрак

Употребление диетических блюд при гастрите обязательное условие выздоровления. Приготовление еды по утрам не должно занимать много времени, поэтому следует выбирать рецепты, требующие минимум усилий. Для завтрака хорошо подходят следующие блюда:

  • Каши. Рекомендуется варить каши на воде, а уже в готовое блюдо можно добавить молоко. Полезно употреблять каши из гречневой крупы, манки, овсянки. Каши можно подавать с добавлением свежих фруктов (банана, яблока, груши), но этот вариант блюда подойдет только для периода ремиссии.
  • Блюда из яиц. Можно приготовить паровой омлет (или запечь омлет в духовке) или сварить яйцо всмятку.
  • Блюда из творога. Из свежего творога готовят запеканки, сырники, пудинги, приготовленные на пару или в духовке.

В качестве напитка можно подать чай с молоком, ромашковый чай, напиток из цикория с молоком.

Обед

При гастрите рецепты первых блюд достаточно разнообразны. Рекомендуется готовить овощные, крупяные, вермишелевые супы. При приготовлении исключается предварительное обжаривание (пассировка) овощей. Готовят суп на воде либо на некрепком и нежирном бульоне. Можно готовить молочные и фруктовые супы. Очень полезны супы-пюре.

Вторые блюда готовят из мяса, рыбы или овощей. Это могут быть паровые котлеты, кнели тефтели. Можно делать запеканки или рагу. Овощи подают отварными, лучше в виде пюре.

Совет! При приготовлении пюре из овощей в него можно добавляют сливки в небольшом количестве либо небольшой кусочек сливочного масла.

Ужин

Ужин обязательно должен быть легким. Это может быть рыба, приготовленная на пару. Также можно готовить курицу или блюда из творога. Рекомендуются также блюда из овощей.

Не стоит считать, что диетическое питание обязательно невкусное и неаппетитное. Можно найти множество вкусных рецептов, по которым можно готовить блюда для больных гастритом.

Рецепты блюд на неделю

Примеры диетических рецептов при гастрите помогут составить полезное меню на неделю для больного. Разберемся, какие блюда можно приготовить, чтобы не создавать нагрузку на больной желудок. Приведем пример меню с рекомендациями по приготовлению блюд. Питание рекомендуется пятиразовое, но порции не должны быть больше 300 мл.

Понедельник

  • омлет из двух яиц и молока, готовить это блюдо рекомендуется в формочке на пару;
  • печеное яблоко с творогом;
  • в обед рекомендуется подавать первые блюда, так как супы хорошо насыщают и легко усваиваются. В понедельник приготовим суп-пюре из цветной капусты на воде с добавлением ложечки сливок. На второе – отварная курица (без кожи) и салатом из отварной моркови, заправленным маленькой ложкой растительного масла;
  • творожная запеканка с тыквой;
  • тефтели из судака, на гарнир – тушеные кабачки. При приготовлении блюд из кабачков при гастрите исключается обжаривание, кабачки нарезают кубиками и доводят до мягкости с добавлением небольшого количества воды. Заправляют ложкой нежирной сметаны.

Вторник

  • молочная овсяная каша с бананом, эта еда очень полезна при гастрите желудка, так как овсянка имеет обволакивающие свойства;
  • кисель с кусочком бисквита;
  • рисовый суп, паровые биточки из телятины;
  • сырники, их ни в коем случае не жарим, а запекаем в формочках;
  • запеканка из размятого вареного картофеля с куриным фаршем, блюда можно готовить в форме, накрытой фольгой, чтобы исключить образование корки.

Среда

  • гречневая каша, при гастрите используются рецепты протертой каши. Готовое блюдо перетираем через сито, но проще измельчить сваренную группу блендером. Заправить кашу можно молоком;
  • молочный кисель;
  • тыквенный суп-пюре, заправленный ложечкой сливок, овощное пюре с запеченной треской;
  • несдобные пирожки в духовке с творогом. Не едим свежеиспеченные пирожки, выпечку рекомендуется готовить накануне;
  • отварной кролик и рис с овощами. Готовим рис с добавлением моркови, сладкого перца, стручковой фасоли.

Четверг

  • рисовая каша с ложкой джема. Кашу можно сварить в мультиварке с функцией отложенного старта, это очень удобно, так как продукты можно заложить с вечера, а утром не тратить времени на приготовление еды;
  • фруктовое желе;
  • гречневый суп, филе хека, его нужно отварить в подсоленной воде или приготовить на пару, на гарнир к рыбе – отварная цветная капуста;
  • салат отварной свеклы, заправленный йогуртом. Не забываем, что на диете при гастрите сырые овощи и фрукты можно есть только в период ремиссии;
  • запеченное куриное филе с овощами.

Пятница

  • два яйца всмятку, адыгейский сыр;
  • молочно-банановый коктейль;
  • овощной суп с куриной грудкой, котлеты из фарша из говядины, сваренные в пароварке, вермишель с молочным соусом;
  • салат с морковью и яблоками, заправленный небольшим количеством сметаны;
  • запеканка из цуккини с морковью, куриная котлетка, сваренная на пару.

Суббота

  • запеканка из гречневой каши с творогом (запекаем в форме под фольгой, чтобы не образовывалась корочка;
  • фруктовый кисель, сухое печенье;
  • суп с куриным фаршем и овсяными хлопьями, запеканка из отварного картофеля и овощей в омлете;
  • банан;
  • рыбные кнели, сваренные на пару, с овощным гарниром.

Воскресенье

  • свежий творог с фруктами и ложкой сметаны (этот вариант завтрака можно есть при сниженном уровне секреции) либо ленивые вареники с фруктовым соусом (если рекомендована диета 1 при гастрите с повышенным уровнем секреции). Блюда готовим из нежирного творога.
  • бисквит, стакан молока;
  • картофельный суп-пюре, запеканка из кролика и брокколи;
  • молочное желе;
  • куриные тефтели с рисом.

Итак, питание больных с разными формами гастрита должно быть щадящим и диетическим, но обязательно полноценным и разнообразным. Существует множество рецептов блюд, которые будут полезны больным.

Однако есть и ограничения, в частности, нельзя есть жареные блюда, еду приготовленную с использованием острых специй, слишком жирные продукты. Свое меню больному гастритом рекомендуется обсудить с диетологом или гастроэнтерологом.

Питание при остром гастрите

Воспаление слизистой оболочки желудка обычно сопровождается болью в животе и тошнотой. Острая фаза заболевания — самое яркое проявление болезни, требующее немедленного изменения привычного образа жизни.

Первые сутки у больного часто снижен аппетит из-за болевых ощущений. Это правильная реакция организма: в данный период от еды стоит воздерживаться, чтобы не усугублять воспаление. Можно пить жидкости, лучше слегка теплую воду и чай.

На второй-третий день начинают так называемую диету 1А (стол № 1А). Разрешен прием жидкой пищи, молочных и крупяных супов вязкой консистенции, пюре из нежирного мяса и рыбы, яйца всмятку, небольшое количество сливочного и оливкового масла, некрепкий чай, отвары, кисели, мед.

Запрещены свежие овощи и фрукты, мясные бульоны, кофе, газировки, кисломолочные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, сыр. Лучше обойтись без соли или добавлять ее в минимальных количествах, о других специях придется вовсе забыть: ничего пряного, острого, кислого в желудок попадать не должно.

Правильное питание при обострении гастрита — с минимальной нагрузкой на желудок, маленькими порциями, по пять и более раз в сутки. Чем гомогеннее и жиже блюдо, тем лучше. Пища не должна раздражать слизистую. Все блюда отваривают или готовят на пару, едят едва теплыми.

Примерное меню на неделю:

Завтрак: рисовая или манная протертая каша-размазня с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком.

Второй завтрак: творожная запеканка или сырник на пару, стакан молока.

Обед: пюре из мяса с рисом, компот или кисель из сухофруктов.

Полдник: яйцо всмятку, овсяный кисель.

Ужин: пюре из вареной рыбы, отвар шиповника.

Перед сном: стакан молока.

Общая калорийность рациона в этот период не превышает 2000 ккал. После снятия основных симптомов диета продолжается, вплоть до указания врача.

Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Если желудок вырабатывает недостаточное количество соляной кислоты, пища плохо переваривается, а значит, организм не может забирать из продуктов полезные и питательные вещества в достаточных количествах. Это и есть гастрит с пониженной кислотностью. Заболевание очень опасно, так как недостаток калорий и витаминов влияет на работу всего тела.

Принципы диеты

Основная задача питания при этом типе гастрита — стимулировать выработку ферментов и кислоты желудком, ускорить прохождение пищи в кишечник. Предпочтение стоит отдавать протертой и жидкой еде, но, в отличие от других форм гастрита, допустимы кислые продукты, например, кефир, свежий творог, цитрусовые. Вне периода обострений можно есть даже жареную пищу, но строго без панировки и ограничивая количество масла. Температура пищи должна быть не выше 60 градусов и не ниже 15. Калорийность дневного рациона — до 2500–3000 ккал.

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка довольно разнообразно. В меню входят все типы продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и кисломолочные продукты.

Однако все перечисленные группы имеют ограничения. Например, следует отказаться от жирной пищи — мяса типа гусятины, рыбы типа семги, сладостей с кремом, пончиков и т.д. Овощи и фрукты не должны вызывать метеоризма и брожения — поэтому нужно ограничить употребление свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Выпечка должна быть несдобной, лучше всего подсушенной. Молоко не употребляют в чистом виде (оно снижает кислотность), однако можно добавлять его в каши или чай. Крупы разваривают до полной мягкости и даже протирают.

Примерное меню на неделю:

Завтрак: пудинг манный, подсушенный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок;

Второй завтрак: запеченное яблоко с медом, чай;

Обед: котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи;

Полдник: желе фруктовое, овсяная каша;

Ужин: запеченная рыба, суп-лапша на курином бульоне, компот;

Перед сном: стакан кефира.

От правильной работы ЖКТ зависит не только наш вес и самочувствие, но и наше ощущение счастья. Во всяком случае, к такому выводу пришли ученые. До 95% гормона счастья, серотонина, синтезируется и «хранится» в кишечнике.

Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

Иногда желудок начинает вырабатывать чрезмерное количество кислоты, что приводит к повреждению слизистой. Это называют гастритом с повышенной кислотностью. Причиной заболевания часто является бактерия Helicobacter pylori, а также неправильное питание, избыток в рационе жирной, острой, пряной пищи.

Независимо от причин воспаления слизистой желудка при лечении гастрита с повышенной кислотностью важно соблюдать режим питания. Он схож с лечением острой фазы: никакой жареной, соленой, копченой, острой еды, много жидкой и пюрированной пищи, небольшие порции. Продукты не должны провоцировать выделение желудочного сока, долго находиться в желудке и дополнительно раздражать слизистую. Принципы питания почти идентичны диете при остром гастрите, однако в рацион вводят котлеты, биточки, немного увеличивают суточную норму соли (до 8 г), разрешают хлебобулочные изделия. Пищу лучше всего готовить на пару, тушить, варить или запекать, есть в теплом виде, тщательно пережевывая.

Нормальная калорийность рациона при гастрите с повышенной кислотностью — 2200–2500 ккал. Нередко больному дополнительно назначают витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.

Питание при хроническом гастрите с повышенной кислотностью должно включать в себя разные типы продуктов, чтобы организм получал все необходимые вещества. Тем не менее, как и при других видах воспаления слизистой оболочки желудка, питание имеет существенные ограничения.

Например, овощи лучше не употреблять в свежем виде, только в вареном, печеном или тушеном. Фрукты едят некислые, исключают все виды цитрусовых, а также киви. Виноград можно употреблять без кожицы. Твердые фрукты пюрируют или отваривают.

Хлеб едят подсушенный, исключительно пшеничный. Молоко и молочные продукты должны ежедневно входить в меню пациента, однако это не касается кисломолочных изделий: от последних лучше отказаться.

Разрешены нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий. Курицу лучше употреблять без кожи. Оптимальная мясная пища: котлеты и тефтели, разваренное филе, мясное детское питание.
Хорошо повлияют на состояние желудка супы, однако лучше избегать крепких мясных бульонов. Идеальным вариантом будут молочные и овощные супы-пюре. Исключают кислые щи, рассольники.

Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью

Завтрак: молочный суп с лапшой, тост, чай.

Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай.

Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель.

Полдник: сухое печенье, компот из сладких фруктов.

Ужин: суп-пюре из цветной капусты, куриное филе, кисель.

Перед сном: один стакан молока.

Следует помнить, что правильное питание — только часть терапии при гастрите. Эффективное лечение обычно не обходится без приема медикаментозных препаратов. Некоторые из лекарств (например, обезболивающие или антибиотики) сами по себе способны раздражать слизистую и усугублять болезнь. В этих случаях врачи рекомендуют дополнительно применять гастропротекторы, защищающие стенки желудка. Гастропротекторы помогут и в тех случаях, когда пациент нарушил предписанную диету и позволил себе что-то из «запрещенного списка».

Основная симптоматика гастрита — боль в желудке. Зачастую «голодная». Стоит человеку перекусить — неприятные ощущения практически полностью исчезают. Такая динамика присуща хроническому гастриту. Нелеченное заболевание имеет крайне негативные последствия, вплоть до развития онкологического процесса. При обострении гастрита боль становится очень интенсивной. Если не уделить должного внимания лечению, есть риск появления язвы и кровотечения. В терапии желудочных заболеваний диета занимает ведущее место.

Компетентная диагностика: почему это важно

Диагностику гастрита следует доверить специалисту. Боль в желудке — не повод глотать спазмолитики и препараты, снижающие кислотность. При наличии временного или постоянного дискомфорта любой интенсивности следует обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.

Диету, как и медикаментозное лечение, некорректно подбирать самостоятельно. Гастрит бывает различных форм и степеней. Каждая из них требует индивидуального подхода к диетотерапии. Гастрит бывает:

  • со сниженной секреторной функцией желудка;
  • с повышенной секрецией;
  • острый;
  • хронический.

Атрофический гастрит (с пониженной кислотностью) требует введения в рацион мягких стимуляторов желудочной секреции. А, например, гиперацидный (повышенная кислотность) — полного их исключения из ежедневного питания.

Существуют также отличия в диете, зависящие от формы болезни. Острое воспаление требует максимального щажения функции желудка. В фазе выздоровления подбирается адаптирующий рацион. Далее назначается диета, предотвращающая переход болезни в хроническую форму, но обеспечивающая организм всеми питательными веществами.

Без соответствующей диагностики точно определить форму гастрита нельзя. Именно поэтому с проблемами желудка следует обратиться к доктору. Особенно внимательно следует отнестись к подбору лечебного рациона для ребенка или подростка. Если вовремя не создать оптимальных условий для полного излечения болезни, гастрит перейдет в хроническую форму и потребует соблюдения диеты на протяжении всей жизни.

Разновидности «желудочных» столов

Врач подбирает диетическое питание для пациента с диагнозом «гастрит», учитывая наличие сопутствующих заболеваний. Чаще всего воспаление слизистой желудка становится следствием или, напротив, влечет за собой патологии:

  • поджелудочной железы;
  • желчного пузыря;
  • печени;
  • кишечника.

При наличии сопутствующих диагнозов диета должна не только способствовать заживлению слизистой желудка, но и нормализовать функцию других органов. Также она призвана оптимизировать эвакуаторную функцию желудка, тонкого и толстого кишечника. При таком подходе автоматически снизится нагрузка на поджелудочную и печень.

Медики назначают при гастрите одну из диет Мануила Певзнера. Известный врач разработал целый комплекс различных вариантов лечебного питания. Среди них существуют варианты для лечения гастрита разных видов.

  • Диета № 1. Применяется для терапии острого гастрита, переходящего в фазу выздоровления, хронического гипоацидного гастрита в фазе обострения, хронического гастрита с нормальной секреторной функцией.
  • Диета № 1а. Обеспечивает максимальное щажение слизистой желудка. Применяется в остром периоде, сопровождающемся риском открытия язвы желудка и кровотечения. Назначается пациенту на короткое время.
  • Диета № 5. Назначается пациентам с хроническим гастритом, не сопровождающимся резкими нарушениями кислотности желудочного сока. Также, стол № 5 используют при наличии сопутствующих заболеваний: холецистита, панкреатита.

Основной принцип диетотерапии гастрита — лечить не болезнь, а больного. Это значит, что меню, основанное на общих рекомендациях, максимально адаптируется под потребности конкретного пациента. Рекомендуя тот или иной стол, гастроэнтеролог учитывает особенности состояния больного, образ его жизни и перечень назначенных медикаментов.

Диета при гастрите: общие правила

Диета при гастрите начинается сразу после диагностики заболевания. В острой форме воспаление слизистой желудка может провоцировать рвоту. Это защитная реакция организма. Поэтому в первые пару дней периода обострения может быть показано лечебное голодание: больной пьет много чистой воды и соблюдает постельный режим. Далее следует краткосрочный период очень жесткой диеты:

  • объем — употребляют пищу маленькими порциями каждые два часа;
  • форма — все блюда имеют жидкую и слизистую консистенцию;
  • соль — полностью исключается;
  • раздражители — вводится запрет на вредные для слизистой вещества;
  • приготовление — только варка.

При соблюдении диетических рекомендаций и правильном назначении медикаментов стадия обострения купируется до пятого дня лечения. Рацион больного изменяют с учетом индивидуальных характеристик течения болезни. Список продуктов расширяется, в него входят:

  • нежирное мясо — в переработанном виде (суфле и пудинги);
  • легкие супы — с максимально разваренными крупами и сливочной заправкой;
  • рыба — в виде суфле и тефтелей (паровых);
  • яйца — всмятку или белковый омлет (паровой);
  • чай — плюс немного молока;
  • жидкие каши — рисовая, овсяная;
  • сливочное масло — чуть-чуть;
  • фрукты и ягоды — в виде киселей и желе.

Очень важно питаться при гастрите в щадящем режиме. Нельзя есть и пить слишком горячие или холодные продукты. Оптимальной считается температура от 20°С до 52°С. В стадии обострения все блюда должны быть едва теплыми.

Соблюдение строгого химического, механического, температурного покоя — залог быстрого и эффективного восстановления поврежденных участков слизистой. Это благоприятно при любом виде заболевания, в том числе, при эрозивном гастрите. Восстановление эпителия позволит предотвратить такие осложнения гастрита, как язва и внутреннее кровотечение.

Когда острый период прошел

Питание при гастрите вне острого периода требует умеренного щажения желудка. При этом задача диеты — обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Из рациона убирают продукты, провоцирующие воспаление. Насыщают его белком, который необходим для заживления повреждений эпителия. Огромная роль отводится обеспечению эвакуаторных функций пищеварительного тракта: запоры и бродильные процессы в кишечнике крайне нежелательны при гастрите.

Разрешенные продукты обрабатывают паром, варят, запекают. Острой необходимости в перетирании уже нет. Однако кусковая пища не должна содержать грубых элементов, способных повредить слизистую. Подробнее о рационе пациентов с гастритом рассказывает следующая таблица.

Таблица — Что можно есть при гастрите (вне острого периода)

Категория Перечень продуктов и блюд Особенности
Супы — Овощной отвар с крупой;
— супы-пюре на основе овощей
— Крупу максимально разваривают;
— используют овощи с низким содержанием клетчатки
Хлебобулочные изделия — Вчерашний пшеничный хлеб;
— вчерашняя несдобная выпечка
— Свежий хлеб подсушивают;
— отдают предпочтение белым сортам
Мясные и рыбные продукты — Нежирная свинина;
— телятина;
— курятина;
— индейка
— нежирная речная рыба без кожи
— Готовят пюре, тефтели, суфле, пудинги;
— допускают употребление рыбы куском
Крупы — Гречка;
— овсянка;
— манка;
— рис
— Готовят на воде (можно влить чуть-чуть молока);
— хорошо перетирают или разваривают
Овощи и фрукты — Картофель;
— цветная капуста;
— морковь;
— свекла
— Отваривают в воде или на пару;
— перетирают в пюре или готовят суфле
Молоко и яйца — Творог;
— молоко и сливки (с осторожностью);
— яйца (не более двух за сутки)
— Готовят творожное суфле, ленивые вареники, сырники;
— молоко добавляют в чай и каши;
— яйца варят всмятку или делают паровой омлет

На диете при гастрите нельзя есть продукты, сильно стимулирующие секрецию. К таковым относят крепкие мясные и рыбные бульоны, отвары овощей и грибов. Запрет вводится на раздражающие напитки:

  • газировку;
  • крепкий чай;
  • кофе;
  • алкогольные коктейли;
  • фруктовые соки.

Последние перед употреблением разводят водой или просто готовят компоты из фруктов.

Жирное и волокнистое мясо (некоторые сорта свинины и говядины, утятина, гусятина) полностью исключаются из рациона. Жирная морская рыба употребляется очень редко, а речную тщательно очищают от кожи, связок, хрящей и костей.

Очень избирательно следует относиться к овощам. Большое количество клетчатки в них может затруднять процесс пищеварения и спровоцировать секреторную активность эпителия желудка и других пищеварительных органов. Соления, маринады и кислые овощи также полностью исключают. При хроническом гастрите запрещены:

  • редька;
  • белокочанная капуста;
  • грибы;
  • огурцы;
  • щавель;
  • бобовые.

С осторожностью следует относиться и к крупам. Перловка, пшено, ячневая и кукурузная каши способны повреждать слизистую, поэтому от них лучше отказаться на весь период диеты.

Особенно внимательно следует контролировать питание при гастрите у детей и у беременных. Беспрекословное соблюдение правил диетотерапии обеспечит снижение потребности в приеме медикаментов, что и является основной целью в этом случае.

… и снижена

Диета при гастрите с пониженной кислотностью, наоборот, требует мягкой стимуляции выделения соляной кислоты клетками эпителия. При этом не должно происходить механического и температурного раздражения. Это может спровоцировать отмирание секреторных клеток с ухудшением состояния пациента. Еда должна «соблазнять» желудок активно и полноценно ее переваривать собственными силами. При этом важно не допустить гиперсекреции желчи и панкреатического сока.

Из рациона полностью исключается молоко, зато в умеренных количествах вводятся:

  • кисломолочка (в любом виде);
  • белокочанная капуста;
  • небольшое количество цитрусовых;
  • мясные и рыбные бульоны.

Отвары мяса и рыбы должны быть «вторыми», чтобы избежать нагрузки на ЖКТ. С овощами следует быть осторожными. В сыром виде они по-прежнему запрещаются. Зато пюре и суфле из тыквы, брокколи, кабачка, моркови могут присутствовать на столе пациента ежедневно.

Диету при гастрите не стоит использовать для похудения. У здорового человека она может спровоцировать замедление метаболических процессов и склонность к запорам. Причина тому — облегченная для переваривания и усваивания консистенция пищи (перетертая).

Меню: основные столования и лечебные перекусы

Меню на каждый день при гастрите может включать позабытые, но полезные и вкусные рецепты «детской» кухни. Для приготовления пюре и суфле лучше использовать блендер. Еще одна помощница — мультиварка. В ней разваренные каши не подгорят, а паровые блюда приготовятся быстро. Меню диеты при гастрите на каждую новую неделю можно составлять, ориентируясь на следующий пример.

  • Утро. Яйцо всмятку.
  • Обед. Овсяный суп с добавлением яично-сливочной смеси.
  • Вечер. Отваренная постная рыба, запеченная под молочным соусом.
  • Чем подкрепиться. Морковное пюре. Ягодный мусс. Молоко или кефир (в зависимости от формы гастрита).
  • Утро. Паровой белковый омлет.
  • Обед. Рисовый суп и мясное суфле.
  • Вечер. Творожный пудинг.
  • Чем подкрепиться. Молочные продукты, фруктовое желе, печеное перетертое яблоко.
  • Утро. Манная каша и яйцо всмятку.
  • Обед. Суп картофельный и творожный пудинг.
  • Вечер. Рыбные тефтели и морковно-свекольное пюре.
  • Чем подкрепиться. Некислый творог, сухари, булочка из несдобного теста.
  • Утро. Ленивые вареники.
  • Обед. Рисовый суп и пудинг из индейки.
  • Вечер. Овощное рагу, перетертое через сито.
  • Чем подкрепиться. Вареная колбаса, обработанная паром. Запеченное яблоко с творогом.
  • Утро. Рисовая каша и яйцо всмятку.
  • Обед. Суп-пюре из овощей. Судак паровой. Разваренная манка.
  • Вечер. Запеканка из творога и риса, салат из отварных овощей без кожицы.
  • Чем подкрепиться. Желе, кисель, молочные продукты.

Диета при гастрите полностью исключает употребление пряностей, острых специй, соусов. Следует отказаться от жирных колбас и ветчины, от сала. Резко усилить нагрузку на желудок способен даже черный хлеб. Исключение этих продуктов временно или на всю жизнь будет только способствовать здоровью, поэтому не стоит воспринимать данные ограничения как лишение. Также требуется внимательное отношение к себе. Чувство голода должно утоляться быстро и исключительно правильной едой.

Отзывы

У меня был гастрит. Можно было есть достаточно разнообразную пищу, но при этом ничего жареного. Я ела только варёные овощи и каждое утро начинала с овсянки. Так же можно паровые котлеты и варёную рыбу. Нельзя есть жирную пищу. Если честно, то я до сих пор так и питаюсь, хоть гастрит уже вылечила.

Anna, http://www.gastroenterologia.ru/topic.php?forum=22&topic=47

Для меня при лечении гастрита был очень важен режим приема пищи и ее количество на тарелке. Однозначно не ела после 18 часов, старалась не позволять себе перекусы, чтобы лишний раз не травмировать слизистую оболочку, а из еды меня сильно выручали каши-розмазни и продукты, приготовленые в пароварке. От кофе пришлось отказаться и пить исключительно кисель.

djar-djar, http://www.gastroenterologia.ru/topic.php?forum=22&topic=47

Я не ем теперь. Вообще колбасы не ем. За редким исключением. На строгой диете нужно держаться какое-то время. Потом питаться нормально. Но именно нормально.
У меня дома нет уже никаких майонезных соусов, нет всяких перекусочных продуктов из серии сухомятки. Перекусываю кисломолочкой. Из острого — специи со своего огорода и соевый соус для маринада мяса.

И могу уверить, что спокойно обхожусь без всего этого. Ну а на завтрак овсянка, омлет, греча. Сбыта до обеда с перекусом через 2 часа ьананом или кефиром. Но у меня сейчас ЖКТ работает, как часы. Так что ем и салаты из свежих овощей, и сырые фрукты. Но чтобы к такой слаженной работе пришёл ЖКТ, пришлось потрудиться. Малейшее отклонение — ограничения на день-два, чтобы не доводить до конкретной длительной диеты. Бывает и такое, что денек на сухарях с чаем сижу. Зато потом песня)